Dopo Lumpy Gravy, con il doppio album Uncle Meat Zappa consolidò ulteriormente le sue intenzioni di coniugare la musica pop con la musica moderna e il jazz.
L’album Uncle Meat, registrato tra l’ottobre 1967 e il febbraio 1968, fu pubblicato un anno dopo, nell’aprile 1969. Il ritardo era dovuto all’intenzione di Zappa di realizzare l’omonimo film. Sono state girate diverse scene, ma i fondi non erano sufficienti per terminarlo. Alla fine, alcuni membri della band decisero che non avrebbero più preso parte alle riprese se non avessero ottenuto un compenso.
(FRANK ZAPPA’S MUSICAL LANGUAGE 4TH EDITION, july 2012 – A study of the music of Frank Zappa by Kasper Sloots)